Фенхель мелений, fennel, 50 р, Аюрведа Здесь

Упаковка: 50 р.

Фенхель(Foeniculum vulgare Mill) — багаторічна трав'яниста рослина родини селерові (apiaceae).

По зовнішньому вигляду нагадує кріп, за смаком та ароматом ближче до анісу, але з більш солодкуватим і приємним смаком. Фенхель буває звичайний і овочевий, у останнього м'ясистий стовбур. Визначати слід дуже ретельно: можна сплутати з іншими, отруйними зонтичними!

Корінь веретеноподібний, маловетвящийся. Стебло прямостояче, кругле, з малопомітними борозенками і синюватим нальотом, нагорі сільноветвістий, злегка ребристий, гладкий, розгалужений, з синюватим нальотом, висотою 2 м. сизуваті Листки, розсічені на довгі вузькі, майже ниткоподібні часточки, що переходять у підстави жолобчастим черешок. Квітки — складні парасольки, дрібні, жовті. Плід — двусім'янка довгастої форми, голий, коричнево-зелений, довжиною 6-10 мм, шириною 1,5-3, товщиною 1-1,5 мм Маса 1000 насіння 5-6 р.

Фенхель має відхаркувальний і дезинфікуючий дію. У народній медицині відвар фенхелю п'ють при метеоризмі, при болях у животі, кашлі, безсонні, а також для поліпшення утворення молока у годуючих матерів.

Біологічна дія фенхелю: вторгнень, знімає спазми шлунково-кишкового тракту, антимікробну, відхаркувальну та ін.

Фенхель потрібно при наступних станах та захворюваннях: метеоризм, спастичні стани шлунково-кишкового тракту, синдром подразненого кишечника, бронхіти, пневмонії та ін

Плоди фенхелю використовують у медицині багатьох страню. Листя в лікувальних цілях вживають у Франції, коріння — в Португалії. Насіння - хороший засіб від кашлю. Багатьом відома "кропова вода", яку дають дітям при скупченні газів. Але не всі знають, що з кропом ця вода не має нічого спільного і готують її з фенхелю. Справа в тому, що в народі фенхель називають аптечним кропом за його схожість з городнім рослиною і високі лікарські властивості.

В індійській медицині плоди застосовують як стимулюючий, а коріння — проносного засобу. У США фенхель використовують при очних і кишкових, ниркових захворюваннях, при грипі.

Має сечогінну, вітрогінну,проносним і дезінфікуючу дію. Застосовується при метеоризмі, при болях у животі, кашлі, безсонні, а також для поліпшення утворення молока у годуючих матерів.

Незаперечні дезінфікуючі властивості фенхелю. Насправді, відваром насіння його промивають очі при кон'юнктивітах, шкіру при гнійничкових захворюваннях. Фенхель вживають при кашлі, безсонні, болях у животі, — для стимуляції молокоутворення у годуючих матерів.

Ефірне масло фенхеля чудово очищає організм виводить шлаки і токсини, особливо у тих, хто захоплюється рясною їжею та алкоголем. Має сечогінну і м'яким проносним дією. Впливаючи на травну систему, усуває запори, метеоризм, нудоту.

У клімактеричний період масло фенхеля дуже ефективно, так як стимулює вироблення власного естрогену. Сприяє збільшенню лактації. Поряд з цим, фенхель має високу протигрибкову активність. При санації приміщень знижує вміст грибків у атмосфері в 4-5 разів.

Масло фенхеля має гепатозащитным дію при токсичних ураженнях печінки. Підвищує апетит, секрецію травних і бронхіальних залоз. Надає благотворний вплив на шкіру.

Полоскання ротової порожнини відваром фенхелю усуває біль у горлі та охриплість голосу. Для використання лікувальних властивостей фенхелю його розтирають у порошок і вранці, вдень і ввечері, кожен раз по пів чайної ложки заварюють у невеликій чашці окропу і, підсолодивши, вживають у їжу. Такий склад допомагає при метеоризмі і полегшує травлення.

Основні властивості:

• протизапальну, загоює, антиоксидантну
• бактерицидну, глистогінну, сечогінну, вітрогінну
• розширює судини серця
• знеболюючу, спазмолітичну
• відхаркувальний
• заспокійливу
• посилює виділення молока
• розгладжує зморшки, вирівнює колір шкіри

Показання до застосування:

• хронічний бронхіт, туберкульоз легенів, бронхоектази, бронхіальна астма
• ІХС, стенокардія, кардиосклерозо вегетативно-судинна дистонія
• знижена лактація
• подагра, сечокам'яна хвороба
• інфекція сечових шляхів, цистит, пієлонефрит
• гастрит, гепатит, гастродуоденіт, ентероколіт, дизбактеріоз
• затримка менструації
• отруєння алкоголем і нікотином
• фарингіт, стоматит
• проблемна шкіра

Придворний лікар Фердинанда I П. А. Маттиол у з опублікував у 1563 році в Празі трактат "Сила і дія фенхелю", де він наводить відомості про цілющі властивості цієї рослини, які і зараз знаходять визнання в народній медицині, а також частково в гомеопатії і науковій медицині. На сучасній мові це звучить приблизно так: фенхель допомагає при нетравленні шлунка, здуття живота, втрати апетиту, слизової мокротинні, хворобливих менструаціях, запаленні очей, хвороби жовчовивідних шляхів і печінки, недостатній лактації, нервовому неспокої, наривах і запаленні молочних залоз. Себастьян Кнайпп хвалив дію фенхелевого чаю особливо при кашлі, хворобах легенів і як спазмолітичний засіб при коклюші і астмі. Особливо наголошується фенхелевый чай як засіб від головного болю, пов'язаних з поганим травленням.

Характерний запах зумовлений вмістом в рослині анетола і фенхона. Плоди містять до 6 % ефірної олії, до 12% жирної олії, а також білки, цукор і ін Фенхель містить велику кількість вітаміну С (50-90 мг%, каротину — 6-10 мг%, вітаміни В, Е, PP.

Ефірне масло являє собою безбарвну або трохи жовтувату рідину з характерним запахом, на смак спочатку гіркуватий, потім солодку. До складу масла входять: анетол — 50-60 %, анісовий альдегід, анісова кислота, метилхавікол, фенхон, пінен, камфен, фелландрен.

Дія фенхеля пов'язана з вхідними до складу його ефірної олії анетолом, пиненом, фелландреном, камфеном, фенхолом, лимоненом. Олія має трохи пряний, солодкуватий, близьким до ароматом анісу.

Фенхель або солодкий кріп відомий з найдавніших часів. Батьківщина фенхелю — Південна Європа, область Середземномор'я і Малої Азії. Ще стародавні греки, римляни, єгиптяни, індійці і китайці використовували його як пряність і ліки. У Середню Європу потрапив ще в середніх віках. Вважається, що він продовжує життя, збільшує сили і виганяє духів. Себастьян Кнайпп хвалив дію фенхелевого чаю при кашлі, хворобах легенів і як спазмолітичний засіб при коклюші і астмі. Особливо наголошується фенхелевый чай як засіб від головного болю, пов'язаних з поганим травленням.

У великій кількості його обробляють у Франції, Італії, Польщі, Японії, Аргентині. У нашій країні в здичавілому стані зустрічається в Криму. Як промислову культуру фенхель обробляють на Україні і в Молдавії.

Фенхель обробляють заради плодів з солодким, пряним ароматом, що нагадує аніс і солодкуватим, злегка гострим смаком. Влітку-восени збирають зрілі парасольки, сушать при температурі 35 градусів і обмолочують. В даний час культивують в Північній Європі, Середземномор'ї, Північній та Південній Америці, Китаї, Східній Індії.

Рослина Foeniculum vulgare сімейства зонтичних, плоди якого застосовуються в кулінарії. Багато тисячі років його цінують за ніжний аромат, трохи схожий з анісовим лікером. Плоди, що володіють приємним запахом і солодкуватим смаком, використовуються для збудження апетиту і поліпшення травлення. Це висока, міцна рослина з тоненькими листочками, схожими на кріп, і золотисто-жовтими квітами. Після того, як квітка відмирає, насіння утворюють грона і збирають їх, коли вони затвердіють. Насіння фенхелю маленькі, овальної форми, зеленувато-коричневого кольору, споживати їх можна цілим або меленим. Цибулина, перисті листки, стебла, квіти і насіння були популярні ще у римлян і в Стародавній Греції, використовували фенхель і кухаря Стародавнього Китаю, Індії та Єгипту. Стародавні вважали, що насіння фенхелю особливо допомагають при поганому зорі. Також вважалося, що вони додають сил. У стародавній Греції вони вважалися символом успіху. У більш недавньої історії пуритани називали фенхель "насіння зустрічей", так як любили жувати насіння фенхелю під час своїх зустрічей. В індійських ресторанах часто подають прості або обвалені в цукрі насіння після обіду як десерт або освіжувач дихання. Також використовується для поліпшення травлення.

Фенхель — пряно-ароматична рослина, що стало відомим людині за багато років до нашої ери. Перша згадка про нього знаходимо у Плінія, який насамперед зазначає цілющу силу цієї рослини. Довгий час вважалося, що фенхель справляє надзвичайно сильний вплив на відновлення зору. Фенхелем лікували катаракту, кон'юнктивіти і т. д.

Побожні англійські пуритани під час своїх тривалих молитов освіжали дихання, жуючи насіння фенхелю.

Стародавні греки називали рослина "марафон", пов'язуючи з назвою місця битви, де вони здобули перемогу над персами у 490 році до н. е. рослина Вважали символом перемоги і успіху.

Широко відома приправа, а також одне з найстаріших лікарських засобів. Стародавні греки і римляни вважали, що запах фенхелю надає людині силу, відганяє злих духів, вбиває бліх, освіжає подих. Інша назва фенхелю — кріп аптечний. Ефірне масло виробляється з зрілих насіння рослини. Має солодкий, пряний, теплий аромат.

Фенхель любить тепло і світло, тому добре зимує в південних регіонах. Тривалість вегетаційного періоду 130-170 днів, сума активних температур повинна бути не менше 2500 °С. Насіння зберігає схожість два-три роки. До грунтів фенхель невимогливий.

Рослини починають цвісти в перший рік. Цвітіння розтягнутий і продовжується з червня по серпень. Плоди дозрівають в серпні — початку вересня, дозрілі легко обсипаються.

Насіння починає проростати при температурі 6-8 °С. Сходи з'являються через 12-14 днів, переносять заморозки до -8 °С.

Існує 5 видів, ростуть, в основному, в Європі та Африці. Фенхель звичайний — пряна (листя), ефіроолійна (насіння) і лікарська (масло, насіння) культура, що вирощується в Євразії, північно-східній Африці, США, в Україні. Ми отримуємо його з Китаю, Болгарії, Угорщини та Єгипту.

Плоди фенхелю використовують у виробництві лікерів, кондитерських виробів, головним чином печива, пирогів і пудингів. По праву користується популярністю для приготування страв з риби (особливо коропа), соусів (наприклад, майонезу), супів, а іноді і компотів.

Надає особливий аромат квашеній капусті, консервованим овочам (особливо огірків) і холодних закусок. Свіжі пагони з листям і незрілими парасольками покращують смак маринадів для салатів.

Плоди фенхелю містять 12-18 % жирної олії, яку застосовують як замінник масла какао. Вони входять до складу пряних сумішей каррі, в європейську суміш для риби. Їх вживають для ароматизації чаю, при випічки деяких сортів хліба, в лікеро-горілчаному виробництві.

Листя і насіння фенхелю мають солодкувато-пряним смаком, приємним запахом, що поєднує аромат кропу і анісу. В якості прянощів фенхель вживають в національних кухнях Румунії, Угорщини, Франції, Іспанії, Італії, Китаю, Індії. Свіже листя кладуть в салати (солодкі і кисло-солодкі фруктові), ними заправляють пюреобразні овочеві супи, м'ясні та рибні страви. Стебла рослини вживають при солінні огірків. Йдуть в їжу коріння: їх відварюють, а потім натирають на тертці.

При складанні ароматичних "букетів" для аромату продуктів фенхель разом з іншими прянощами кладуть у марлевий мішечок, який опускають в киплячу воду, а потім виймають. Норма закладання насіння в маринади, соління, соуси — 1-2 г на 1 л води. М'ясні і рибні страви посипають пряністю до гарячої обробки з розрахунку 2-4 г/кг.

Плоди фенхелю використовують в хлібопеченні, іноді ними посипають булочки і печиво. В якості приправи фенхель чудово підходить до страв з риби і овочів, є гарною спецією для соусів і маринадів.

Листя і черешки фенхелю йдуть для приготування салатів, начинок в пиріжки, ароматичних приправ до супів, овочевих і м'ясних страв. В Азербайджані запашні листя вживають як прянощі при виготовленні плову "буян алі" і супу "довга".

Стебла з листям фенхелю використовують при солінні овочів, особливо огірків. Коріння вживають в тушкованому вигляді, насіння — в маринаді, борошняних виробах і для виготовлення ефірної олії, яку застосовують для ароматизації кондитерських виробів, вина, лікерів, а також у парфумерії.

Плоди фенхелю збуджують апетит і поліпшують травлення. Призначають всередину у формі настою. Як приправу використовують насіння фенхелю, але молоді пагони, листя, черешки і коріння так само їстівні.

Ефірне масло рослини використовують у парфумерно-косметичному виробництві та харчовій промисловості для ароматизації ковбас, кондитерських виробів.

Листя фенхелю краще використовувати свіжими, так як вони мало придатні для сушіння

Насіння фенхелю потрібно зберігати у щільно закритому скляному або фарфоровому посуді в сухому темному місці

Фенхель мелений, fennel, 50 грм, Аюрведа Тут

Аюрведа Тут! - інтернет магазин аюрведи, косметики, спецій. Кращий вибір аюрведичній продукції на Україні! Краса і здоров'я для Вас і Вашої родини!