Ванільний цукор, 10 р., Аюрведа Здесь

Упаковка: 10 р.

Ванільний цукор - це солодкий харчовий продукт, що використовується для ароматизації різноманітних кондитерських виробів. Судячи з назви продукту, складається він із звичайного цукрового піску і ванільного порошку. Найбільш активно використовується в хлібобулочної та кондитерської промисловості, ідеально підходить для застосування в домашніх умовах.<

Ваніль є однією з найбільш затребуваних прянощів у світовій кухонних традиції. При цьому ароматний продукт відноситься до категорії дорогих пряних речовин. Пов'язано це з тим, що рослина, що представляє собою довгу розкидисту ліану з плодами, з яких отримують ваніль досить вибаглива у догляді, велику проблему зокрема створює запилення квіток. Зростає ваніль в місцях з жарким і вологим кліматом, переважно на Мадагаскарі, в Центральній Америці, Індонезії, Мексиці та Китаї.<

Часто в кулінарії з метою економії коштів використовується не справжній ваніль, а його більш дешевий замінник, більше відомий під назвою ванілін. Своїми ароматичними властивостями ці продукти досить схожі, однак аромат і смак страв, приготованих з додаванням справжніх ванільних паличок, багаторазово перевершують ті ж показники при використанні ваніліну.<

І ванілін, і ваніль використовуються не тільки в кулінарії. Ці ароматичні добавки вже давно стали джерелом натхнення для майстерних парфумерів і виробників косметики. Доведено, якщо зберігати ваніль правильно, то його ароматичні дані зберігаються в незмінному вигляді довгі роки. Крім того особливе місце ваніль займає і у виробництві сучасних лікарських засобів.<

Буває ванілін порошкоподібний, кристалічний або рідкий. Перший вид ваніліну використовують при виробництві шоколаду і ванільного цукру. Рідкий продукт знайшов широке застосування в кондитерській промисловості, зазвичай його додають у цукерки. Специфічні властивості кристалічного ваніліну дозволяють застосовувати його в пекарському справі для випічки хлібобулочних виробів. Справа в тому, що тільки кристали ваніліну під впливом високих температур не втрачають смакових і ароматичних якостей, тому готова випічка завжди відрізняється приємним ванільним ароматом.<

Технологічний процес приготування ванільного цукру досить простий. Цукор добре перетирається в дрібну пудру, після чого в порошкоподібну масу водиться стручки ванілі, ванільний екстракт або ванілін. Цукрова пудра тут же вбирає в себе всі аромати і смак, в результаті чого виходить ароматна цукрова присипка, якою посипають булочки, пироги, печиво, десерти і т. д.<

Ванільний цукор<

Щоб надати готовому кондитерського виробу тонкий аромат і неповторний смак ванільний цукор прийнято додавати безпосередньо в основу, тобто в тісто, крем, масу для десертів. В результаті споживачі отримують на своєму столі торти і пудинги, солодкі муси і цукерки, безалкогольні коктейлі та напої, навіть молочні і багато інших страв, які яскраво виділяються серед інших вишуканими ванільними нотками.<

При бажанні зробити ванільний цукор, не поступається продуктом заводського виробництва можна і в домашніх умовах. По суті, технологічний процес той же, тільки обсяги більш скромні. Для цього знадобиться приблизно кілограм простого цукрового піску і всього один цілий стручок натуральної ванілі. Бажано вибирати стручок м'який, еластичний, трохи маслянистий. Якщо він буде занадто сухий і ламкої, то це може говорити про низьку якість продукту. Швидше за все, основна частина пахучих речовин з нього вже вивітрилася.<

Вийняти з стручка все насіння і гарненько розтерти у ступці, щоб отримати однорідну масу. Цукор перетерти з допомогою кавомолки в пудру, перекласти її в окрему ємність і додати туди ж розтерте насіння ванілі і сам стручок. Добре перемішати, зберігати в скляній банці з кришкою, що щільно закривається, інакше ванільний смак може випаруватися.<

Ванільний цукор, 10 р., Аюрведа Здесь

Аюрведа Здесь! - інтернет магазин аюрведи, косметики, індійського чаю, спецій, індійської одягу і прикрас. Кращий вибір аюрведичній продукції в Україні! Краса і здоров'я для Вас і Вашої родини! магазин езотерики, езотеричний магазин, магазин сувенірів, індійські сувеніри,