Перець довгий "Бебі", пиппали,Piper longum, Pippali 50 г, Аюрведа Здесь

Упаковка: 50 р.

В даний час довгий перець є дуже рідкісним компонентом європейської кулінарії, але як і раніше використовується в Індії, в деяких традиційних сумішах прянощів в Північній Африці, в Індонезійській і Малайзійської кухні.

Довгий перець одночасно більш солодкий і більш пекучий, ніж чорний перець. Можливо, довгий перець був відомий римлянам і грекам навіть раніше, ніж справжній чорний перець. Він високо цінувався в Римській імперії - в три рази вище чорного. З його смаком - пекучим, і солодким одночасно, він чудово поєднувався з римської кухнею, особливо любила такі смакові поєднання. У середні століття довгий перець використовувався поряд з іншими видами перцю. Цей перець, наприклад, згадується в середньовічній кулінарній книзі 15 століття Le Meneger de Pari. Сьогодні перець довгий у Європі майже невідомий і важкодоступний. Т. к. довгий перець більш пекучий, ніж чорний, його потрібно використовувати з обережністю, інакше ви отримаєте пожежу в роті. В Індії головне застосування довгого перцю – маринади для м'яса. Цікаво, що довгий перець популярний в деяких областях північної Африки, куди він був завезений арабами. Іноді він зустрічається в сумішах прянощів Марокко ras el hanout, де довгий перець зазвичай додають в м'ясні тушковані страви - таджин, разом з чорним перцем, мускатним горіхом, гвоздикою і куркумою. Використання прянощів в Ефіопії та Еритреї схоже на Індію. Наприклад, класична ефіопська суміш berebere нагадує індійські масалов, не тільки в інгредієнтах, але і в приготуванні. Це по-справжньому гостра суміш і традиційно використовується до м'яса. Вона робиться з обсмажених до потемніння сухих чилі, і добавок довгого і чорного перцю, імбиру, насіння коріандру, шамбали й трохи ажгона. Солодкі тони, характерні для кухні арабського регіону досягаються корицею, кардамоном, гвоздикою і навіть запашним перцем. Після декількох хвилин сухого обсмажування всі спеції подрібнюються разом. Оскільки в його ароматі відсутні терпени, довгий перець не може бути замінений просто чорним перцем (можна спробувати взяти білий перець в суміші з невеликою кількістю мускатного кольору). Його солодко-пекучий смак добре поєднується з гострими добавками до сирів в фондю або винним соусів.

Пиппали - сушені стручки , смак солодкий і гострий, вирья - гарячий, випак - солодкий. Пригнічує гнильну мікрофлору кишечника, стимулятор травних залоз, усуває розлад, метеоризм, запори, поганий апетит, видаляє надлишки слизу з організму, нормалізує функцію шлунка і селезінки, усуває застої в печінці і дихальної системи. Зовнішньо застосовується при шкірних хворобах. Входить до складу препарату Трикату.

Перець довгий, пиппали,Piper longum, Pippali 50 грм, Аюрведа Здесь<

Аюрведа Здесь! - інтернет магазин аюрведи, косметики, спецій, індійської одягу і прикрас. Кращий вибір аюрведичній продукції в Україні! Краса і здоров'я для Вас і Вашої родини!