Кориця палички15 г Ямуна целу, Аюрведа Тут

Паковання: 15 г.

Кориця - найпопулярніша класична пряність, що отримується з внутрішньої тонкої кори коричного дерева (чагарника), має ніжний, солодкий, приємний деревний аромат і теплий, м'який смак.

Загалом вигляді корицю додають у рідкі страви, у меленому – у другі та у тісто. Закладають її за 7-10 хвилин до готовності гарячої страви безпосередньо перед подачею на стіл. Її використовують для ароматизації напоїв, маринадів, печива, булочок та солодких страв із сиру та фруктів, додають у овочеві та фруктові салати, у страви з птиці, свинини та баранини.

Виробник: МПП фірма "Ямуна", вул. Дворецька, 182, м.Рівне, Україна, 33001

  Кориця — найпопулярніша класична пряність, що отримується з внутрішньої найтоншої кори коричного дерева (кустарця), у неї ніжний, солодкий, приємний деревний аромат і теплий, м'який смак.

Загалом корицю додають у рідкі страви, у молотом — у другі та тісто. Закладають її за 7-10 хвилин до готовності гарячої страви та безпосередньо перед подаванням на стіл. Її використовують для ароматизації напоїв, маринадів, печива, булочок і солодких страв із сиру та фруктів, додають в овочеві та фруктові салати, у страви з птиці, свинини та баранини.

Кориця давно відома своїми властивостями як спеція і як медичний засіб.

Є два різновиди кориці: цейлонська та китайська. Цейлонська кориця має витонченіший аромат і солодкий смак, але її дуже важко знайти в продажу.

Корисні властивості кориці просочують із 3 основних компонентів, що входять до складу ефірної олії:
коричневого альдегіду,
циннамилацетата,
коричного спирту.

Коричний альдегід перешкоджає утворенню тромбів.

Ефірна олія кориці має антимікробну дію, перешкоджає росту грибків, серед яких дріжджовий грибок Кандида.
Кориця здатна нормалізувати рівень цукру в крові. Дослідження показують, що менш ніж половина чайної ложки порошку кориці знижує рівень цукру в крові, підвищує активність інсуліну та здатність клітин абсорбувати та використовувати глюкозу.
Аромат кориці активізує роботу головного мозку та функції, як-от увага та зорова пам'ять. 
Уміщені в кориці дієтичні волокна та кальцій сприяють запобіганню розвитку раку товстої кишки. Кальцій і волокна зв'язують солі жовчних кислот і виводять їх з організму, у такий спосіб запобігаючи шкідливню, яке солі можуть нанести клітинам товстого кишківника. Волокна також сприяють профілактиці закрепів і діареї.

Кориця, додана в чай і змішана зі свіжим імбиром, може використовуватися під час застуди та грипу, як зігрівальний засіб.

Запах і смак 
Кориця має чудовий екзотичний букет, солодкий і ароматний смак у неї такий же ніжний і солодкий, злегка пекучий і зігрівальний.

Застосування в кулінарії 

Кориця входить до складу безлічі страв усіх країн світу. Трубочки або палички кориці додають цілком у запіканки, страви з рису, у вино та пунші з прянощами, а також у сиропи, у яких варлять фрукти. У Мексиці паличками кориці помішують у кухлях гарячий шоколад. Молоту корицю кладуть у кекси, пироги та печиво, пудинги, солодкі плови, компоти, варення, муси, желе, киселі, сирні пасти.
У сучасній західноєвропейській кухні корицю широко застосовують у різні види фруктових салатів і в деякі овочеві (шпинат, червона капуста, кукурудза молочно-віскової стиглості, морква), а також у холодні фруктові супи. Особливо добре поєднується кориця з тими стравами, до складу яких входять яблука, айва, груші.
У східній кухні корицю вживають під час приготування страв із свійської птиці, баранини, у Китаї та Кореї — під час приготування смаженої свинини. Кориця покращує й облагороджує смак жирного м'яса.
Нарешті, кориця — обов'язковий компонент різних сумішей сухих прянощів і сумішей для маринадів.
Корицю вводять у страву за 7-10 хвилин до готовності, а в салати, сирні пасти, простоквашу безпосередньо перед вживанням.
Норми закладки кориці сильно коливаються. Особливо вони високі в східній, індійській та китайській кухні, у середньому — від 0,5 до 1 ч. л. на 1 кг рису, сиру, м'яса, тіста або на 1 л рідини.

Медичне та інше застосування

Кориця — стимулювальний, зв'язувальний, а також засіб, що викликає відходження газів, який застосовується для лікування поносу та шлункових розладів. Як седативне препарат її дають сідничкам. Олія вичавлюють із листя кориці, довгих, темних, глянсових і ароматних. Ця олива з успіхом замінює гвоздикову олію. Олію з подрібненої кориці застосовують у парфумерній промисловості. У Мексиці корицею ароматизують шоколад.

Зберігання

Кориця буває двох різновидів: палички та порошок. Палички зберігаються довше, тоді як порошок ароматніший. Перевіряють корицю на свіжість за ароматом. Якщо аромат солодкий, кориця свіжа.
Зберігають корицю в темному сухому місці в скляній тарі. Під час зберігання таким способом порошок кориці залишається свіжим 6 місяців, а палички — один рік.Найкращі купувати корицю часто та потрохи. 

Корисна інформація про корицю:

Кориця здавна пов'язана з обрядами несення та з насолодою. Стародавні давні давні давні Єгипті застосовували її для бальзамування. На храмі, збудованому приблизно в 1489 р. до н.е. грізною єгипетською царицею Хатшепден, були виявлені кандзі, що голосували, що вона відправила кораблі в країну Пунт (тепер International) із заходом привезти серед інших товарів корицю, ладан і миррис. Спогади, що трапляються майже в кожній книзі Старого заповіту, свідчать, що корицю цінували вище, ніж золото. Римський імператор Нерон, який у приступі люті убив свою жінку, на знакктенні їжте видав спалити на їїхарстві річний запас кориці.

Про торгівлю корицею вперше згадує арабський письменник XIIIв. Казвін. Чимало купців уколотили стан на продажу цієї особливої ароматної прянощі: спочатку португальці 1500 г, потім — голландці, і нарешті Британська Ост-IIDA.

Коли торговці возять європейських мандрівників до острова Цейлон (Шрі-Ланка), вони розсипали корицю на палубі корабля недовго до того, як далеко видно острів, і розважали пасажирів, кажучи: "Сейчас можете понюхати її, а незабаром ви її побачите". І вони мали рацію, оскільки на острові на невеликій висоті над рівнем моря, на білих піщаних ґрунтах росте найкраща кориця. Мовою квітів Вікторіанської епохи кориця гарантувала: "Моя доля у ваших руках". В Австрії закохані обмінювалися букетами, у які входила кориця, що символізує ніжність і любов.

Вирощування

Батьківщина кориці — Шрі-Ланка, Бірма та південне узбережжя Індії. Шрі-Ланка досі виробляє корицю найвищої якості. Зараз кориця росте також у Південній Америці та Вест-Індії. Цю культуру вирощують на Сейшельських островах та на острові Реюньйон, куди вона була привезена зі Шрі-Ланки передприйнятливиммедем П'єром Пуавром.

Кориця — вічнозелена чагарникова рослина родини лаврових, її вирощують як невисокі кущі, щоб полегшити збирання врожаю. Цей чагарник любить тінь і помірні дощі, не виносить різких перепадів температури. На кожному кущі виростає 8-10 бічних гілок, через 3 роки їх збирають у сезон дощів, коли вологість полегшує процес зняття кори. Тонкі гілки очищають від листя, потім на корі б'ють мідним прутом, щоб легше було зідрати її. На гілці роблять довгі надрізи, кору знімають і починають сушити. Щодня кору вручну згортають у трубочки, поки вони не стануть акуратними та щільними, а обрізками заповнюють довгі трубочки. Найкращі сорти за товщиною нічим не відрізняються від писального паперу. Ця кориця надзвичайно ламка.

Кориця палички15 г Ямуна целу, Аюрведа Тут

Аюрведа Тут! - інтернет-магазин аюрведи, косметики, індійського чаю, спецій, індійського одягу та прикрас. Найкращий вибір аюрведичної продукції в Україні! Краса та здоров'я для Вас і  Вашої сім'ї, магазин езотерики, езотеричний магазин, магазин сувенірів, індійські сувеніри, пахощі, біжутерія, агарбатті, Аюрведичні препарати з Індії, чаванпраш, трифала, дабур, хималая, #аюрведизніться http://ayur-veda.dp.ua/