ІМЕРЕТИНСЬКИЙ ШАФРАН, КАРДОБЕНЕДИКТ 25 г

Упаковка: 25р.

Імеретинський шафран (лат. Tagetes), також відомий як чорнобривці, маригольд, чернобрывци. Вже не одне століття цей помилковий шафран популярний у багатьох країнах і використовується в кулінарії. Почавши свою історію в Центральній Америці, на даний момент імеретинський шафран культивують в Грузії, Франції, Канаді, Аргентині, Конго, Марокко, Бразилії, Чилі, Мексиці, Бельгії, Україні та Росії.

Збирають імеретинський шафран в липні, саме тоді вміст у ньому ефірних масел максимальне. Далі квіткові кошики рослини висушують і розмелюють їх у порошок. Саме цей порошок і застосовується в кулінарії.
Імеретинський шафран володіє квітково-пряний аромат з фруктовими нотками, при цьому аромат дуже потужний, саме це зумовлює обережне його використання при приготуванні страв. У тій же хмелі-сунелі його зміст не перевищує 0,1%.

Крім аромату, чорнобривці мають властивість забарвлювати блюдо, в яке додаються, в жовтий колір, так що пам'ятайте це, і в разі чого не лякайтеся такого ефекту.

Якщо говорити про страви, в яких використовується імеретинський шафран, то їх досить багато. Це овочеві закуски і закуски з квасолею, страви з рису і супові суміші. Відмінно поєднується імеретинський шафран з страви, до складу яких входять волоські горіхи.

Але особливою повагою і популярністю користується імеретинський шафран в Грузії, де його додають практично повсюдно. Імеретинський шафран тут застосовують для приготування гарячих страв з практично будь-якого м'яса, і деяких рибних страв. Особливо цінується спеція в поєднанні з птахом, а соусам вона надає особливий пікантний смак і аромат.