Перець рожевий, Бурбонський перець

Місце походження:

Південна Америка

Сполучуваність з страви:
страви з м'яса, блюда з риби, блюда з птиці, десерти, напої, інше

Стать: Ж

Лікувальні властивості:
захворювання ШЛУНКОВО-кишкового тракту, захворювання серця, інше

Кулінарне досьє:
Рожевий перець – пряність, яку отримують з плодів бразильського (перуанського) перцевого дерева. Зрілі плоди цього дерева – невеликі ягоди червоного кольору, які після сушіння набувають рожевого відтінку. Ці ягоди схожі за формою і легкому гостро-солодкому смаку на справжній перець. Запах пряності гідний кращих ароматичних масел і парфумів: він ніжний, теплий, трохи сухуватий, з нотками смоли, анісу, імбиру, ментолу, цитрусових, родзинок і ялівцю.

Рожевий перець вживають і в сушеному, і в маринованому вигляді. Сушені ягоди краще зберігати цілими (не більше півроку). Розмелювати їх слід безпосередньо перед вживанням, попередньо прогрів горошини на сухій сковороді, щоб аромат прянощів став ще вишуканішим і яскравіше.

Рожевий перець – ідеальна спеція для ніжних, делікатних і легких страв. Їм приправляють телятину, м'ясо молочних поросят, біле м'ясо курки, качки, індички, філе сьомги та інших високосортних риб, фруктові супи і десерти, морозиво, шербети, коктейлі, компоти, алкогольні напої. Також прянощі хороша в салатних соусах, маринадах і розсолах.

Рожевий перець рекомендується додавати в страви перед самою подачею. Він також використовується в кулінарії і в декоративних цілях. Цілі ягоди сушеного перцю служать прикрасою при сервіровці різноманітних страв.

Рожевий перець добре поєднується з «родичами»: чорним, білим і зеленим перцем. Іноді рожевим (червоним) перцем називають іншу пряність, одержувану з зрілих плодів перцю чорного.

Рожевий перець застосовують для лікування ревматизму, подагри, артриту, захворювань дихальної і травної системи, пухлин, діареї, хвороб шкіри. Також пряність має тонізуючу і в'яжучу дію, покращує кровообіг, сприяє швидкому загоєнню ран і виразок.

У косметології масло рожевого перцю використовують в антицелюлітних програмах, процедури для підвищення еластичності шкіри тіла.

Не рекомендується поєднувати лікування цією пряністю з гомеопатичним лікуванням. У великих кількостях рожевий перець стає токсичним і може викликати алергію або респіраторне розлад.

Алхімія кохання:
Рожевий перець – афродизіак м'який, жіночий. Він одночасно тонізує і розслабляє, знімає напругу і втому. А його ніжний аромат і смак тонко налаштовують жіноче серце на любовну хвилю.

Цікавий факт:
У старій добрій Англії рожевий перець називають English Christmasberry, тобто ягодою Різдва. Жителі туманного Альбіону використовують рожевий перець не тільки як пряність для повсякденних і святкових страв, але і як декоративна рослина. У переддень Різдва англійці прикрашають домівки зеленими гірляндами з ягодами рожевого перцю, мають яскраво-червоний колір, а багато джентльмени в честь свята приколюють кисть пряних ягід до тульї капелюхи.