Перець запашний, яма́коломийський перець

Упаковка: 50 грм.

Запашний, або ямайський перець — высушенные недозрелые плоды вечнозелёного тропического дерева — пименты лекарственной. Эти плоды представляют собой ягоды: сначала сине-зелёного цвета, после сушки — шероховатые бурые горошины в 2-3 раза более крупные, чем у перца чёрного, содержащие до 4 % эфирного масла. Душистый перец имеет пряный запах, жгучий вкус и напоминает смесь чёрного перца, гвоздики, мускатного ореха и корицы. Родина — острова Карибского бассейна. Культивируется в Индии, Центральной и Южной Америке (преимущественно в Бразилии), на Кубе и на Ямайке. В продажу поступает в виде горошка и молотым. Цілі горошини додають в м'ясні супи, маринади, соуси до м'яса (рідше в рибні страви) і витягують з страви перед споживанням; він надає аромат смаженого м'яса, особливо дичини. Запашний перець слабо розчиняється у воді. У молотом вигляді запашний перець додають тільки у кондитерське тісто (пряники, печиво, кекси) як одну з складових частин пряних сумішей.

Душистый перец применяют при артритах и радикулитах. При этом зёрна перца отвариваются и затем остывшие растираются до порошкообразного состояния. Этот порошок смешивают с жиром и втирают в больной сустав и поясницу. Разумеется лишний фанатизм применять не следует.
Если вы используете душистый, а не черный перец при варке, то его следует класть в воду в самом начале, а не за 10-15 минут до конца, как в случае черного перца.
При поносе, достаточно выпить четыре горошины душистого перца, чтобы успокоить живот.
В жару, мясо хорошо посыпать молотым душистым перцем — так оно лучше сохранится.
Запашний перець застосовується і при приготуванні солодких страв: він надає їм незвичайний аромат і смак.