Кориця в паличках касія (8-12 шт.!!!) 50 р., Аюрведа Здесь

Упаковка: 50 р.

 Кориця - найпопулярніша класична пряність, що отримується з внутрішньої найтоншої кори коричного дерева (куща), у неї ніжний, солодкий, приємний деревний аромат і теплий, м'який смак.
У цілому вигляді корицю додають рідкі страви, в молотом - у другі і в тісто. Закладають її за 7-10 хвилин до готовності гарячого страви і безпосередньо перед подачею на стіл. Її використовують для ароматизації напоїв, маринадів, печива, булочок і солодких страв з сиру і фруктів, додають в овочеві та фруктові салати, страви з птиці, свинини і баранини.

Кориця давно відома своїми властивостями як спеція і як медичний засіб.

Існує два різновиди кориці: цейлонський і китайська. Цейлонська кориця володіє більш витонченим ароматом і солодким смаком, але її дуже важко знайти у продажу. Даний підвид є китайської корицею (касу).

Корисні властивості кориці виникають з 3 основних компонентів, що входять до складу ефірної олії:
коричного альдегіду,
циннамилацетата,
коричного спирту.

Коричний альдегід перешкоджає утворенню тромбів.

Ефірна олія кориці має анти-мікробних дією, перешкоджає зростанню грибків, серед яких дріжджовий грибок Кандида.

Кориця здатна нормалізувати рівень цукру в крові. Дослідження показують, що менш ніж половина чайної ложки порошку кориці знижує рівень цукру в крові, підвищує активність інсуліну і здатність клітин абсорбувати і використовувати глюкозу.
Аромат кориці активізує роботу головного мозку і такі функції, як увага і зорова пам'ять.
Містяться в кориці дієтичні волокна і кальцій сприяють запобіганню розвитку раку товстої кишки. Кальцій і волокна зв'язують солі жовчних кислот і виводять їх з організму, тим самим, запобігаючи шкоди, який солі можуть завдати клітин товстого кишечника. Волокна також сприяють профілактиці запорів і діареї.

Кориця, додана в чай і змішана зі свіжим імбиром, може використовуватися при застуді і грипі, як зігріваючий засіб.

Запах і смак
Кориця володіє чудовим екзотичним букетом, солодким і ароматним, і смак у неї такий же ніжний і солодкий, злегка пекучий і зігріваючий.

Застосування в кулінарії

Кориця входить до складу багатьох страв всіх країн світу. Трубочки або палички кориці додають цілком в запіканки, страви з рису, вино і пунші з прянощами, а також сиропи, в яких варять фрукти. У Мексиці паличками кориці помішують у гуртках гарячий шоколад. Мелену корицю кладуть у кекси, пироги та печиво, пудинги, солодкі плови, компоти, варення, муси, желе, киселі, сирні пасти.
У сучасній західноєвропейській кухні корицю широко застосовують різні види фруктових салатів і деякі овочеві (шпинат, червона капуста, кукурудза молочно-воскової стиглості, морква), а також в холодні фруктові супи. Особливо добре поєднується кориця з тими стравами, до складу яких входять яблука, айва, груші.
У східній кухні корицю вживають при приготуванні страв з домашньої птиці, баранини, в Китаї і Кореї - при приготуванні смаженої свинини. Кориця покращує і облагороджує смак жирного м'яса.
Нарешті, кориця - обов'язковий компонент різних сухих сумішей прянощів та сумішей для маринадів.
Корицю вводять у страву за 7-10 хвилин до готовності, а в салати, сирні пасти, кисле молоко безпосередньо перед вживанням.
Норми закладки кориці сильно коливаються. Особливо високі в східній, індійської та китайської кухні, в середньому - від 0,5 до 1 ч. л. на 1 кг рису, сиру, м'яса, тесту або на 1 л рідини.

Медичне та інше застосування

Кориця - стимулюючу, в'яжучу, а також викликає відходження газів засіб, який застосовується для лікування проносу і шлункових розладів. В якості седативного препарату її дають породіллям. Масло вичавлюють з листя кориці, довгих, темних, глянцевитых і ароматних. Це масло з успіхом замінює гвоздична масло. Олія кориці подрібненої застосовують у парфумерній промисловості. У Мексиці корицею ароматизують шоколад.

Зберігання

Кориця буває двох видів: палички і порошок. Палички зберігаються довше, в той час як порошок більш ароматний. Перевіряють корицю на свіжість по аромату. Якщо аромат солодкий значить кориця свіжа.
Зберігають корицю в темному сухому прохолодному місці в скляній тарі. При зберіганні таким способом порошок кориці залишається свіжим 6 місяців, а палички – один рік.Краще всього купувати корицю часто і потроху.

Корисна інформація про кориці:

Кориця здавна пов'язана з обрядами жертвопринесення і з насолодою. Стародавні єгиптяни застосовували для бальзамування. На храмі, збудованому приблизно в 1489 р. до н. е. грізною єгипетською царицею Хатшепсут, були виявлені ієрогліфи, свідчили, що вона відправила кораблі в країну Пунт (нині Сомалі) з наказом привезти в числі інших товарів корицю, ладан і миррис. Згадки, що зустрічаються майже в кожній книзі Старого завіту, свідчать, що корицю цінували вище, ніж золото. Римський імператор Нерон, який у приступі люті вбив свою дружину, в знак каяття наказав спалити на її похороні річний запас кориці.

Про торгівлю корицею вперше згадав арабський письменник Хіііст. Казвини. Чимало купців сколотили статки на продажу цієї особливої ароматною прянощі: спочатку португальці в 1500г., потім голландці і, нарешті, Британська Ост-Індська компанія.

Коли торговці везли європейських мандрівників до острова Цейлон (Шрі-Ланка), вони розсипали корицю на палубі корабля незадовго до того, як далеко показувався острів, і розважали пасажирів, кажучи: "Зараз можете понюхати її, а незабаром ви побачите". І вони мали рацію, оскільки на острові на невеликій висоті над рівнем моря, на білих піщаних ґрунтах росте найкраща кориця. Мовою квітів Вікторіанської епохи кориця означала: "Моя доля у ваших руках". В Австрії закохані обмінювалися букетами, в які входила кориця, символізує ніжність і любов.

Вирощування

Батьківщина кориці - Шрі-Ланка, Бірма і південне узбережжя Індії. Шрі-Ланка досі виробляє корицю вищої якості. В даний час кориця зростає в Південній Америці і Вест-Індії. Цю культуру вирощують на Сейшельських островах і на острові Реюньон, куди вона була привезена зі Шрі-Ланки заповзятливим місіонером П'єром Пуавром.

Кориця - вічнозелене чагарникова рослина сімейства лаврових, його вирощують у вигляді невисоких кущів, щоб полегшити збирання врожаю. Цей чагарник любить тінь і помірні дощі, не терпить різких перепадів температури. На кожному кущі виростає 8-10 бічних гілок, через 3 роки їх збирають у сезон дощів, коли вологість полегшує процес зняття кори. Тонкі гілки очищають від листя, потім по корі б'ють мідним прутом, щоб легше було здерти її. На гілці роблять довгі надрізи, кору знімають і починають сушити. Щодня кору вручну згортають в трубочки, поки вони не стануть акуратними і щільними, а обрізками заповнюють довгі трубочки. Кращі сорти по товщині нічим не відрізняються від паперу. Ця кориця надзвичайно ломка.

Кориця в паличках касія (8-12 шт.!!!) 50 р., Аюрведа Здесь

Аюрведа Здесь! - інтернет магазин аюрведи, косметики, індійського чаю, спецій, індійської одягу і прикрас. Кращий вибір аюрведичній продукції в Україні! Краса і здоров'я для Вас і Вашої родини! магазин езотерики, езотеричний магазин, магазин сувенірів, індійські сувеніри, http://aur.in.ua/  #аюрведаздесь http://ayur-veda.dp.ua/