Тим не менш в працях стародавніх лікарів – й Авіценни, і Гіппократа – описані цілющі властивості цього продукту і його широке застосування при різних захворюваннях. Ще в ті часи маслом волоського горіха виліковували туберкульоз і виразки, рани та опіки.

Однак олію волоського горіха застосовується не тільки в медицині. Завдяки вишуканому і м'якому смаку воно є невід'ємним компонентом грецької, французької та кавказької кухонь.

Склад.

В олії волоського горіха міститься близько 75 відсотків поліненасичених жирних кислот омега-3 і омега-6, які не виробляються організмом, але йому життєво необхідні, і тому їх слід отримувати з їжею. Причому співвідношення цих кислот 1:4, що є ідеальним для людини.

Крім того, олія волоського горіха містить найбільше з усіх масел кількість вітаміну F. Вітамін F – це загальна назва декількох жирних кислот: лінолевої, ліноленової і арахідонової. Комплекс цих кислот захищає клітини від пошкоджень шкідливими речовинами, надаючи протипухлинну дію. Вітамін F нормалізує артеріальний тиск, знижуючи таким чином ризик інфарктів і інсультів. Але основна функція вітаміну F – виведення холестерину з організму і нормалізація жирового обміну в шкірі.

Вітамін D, яким також багато масло волоського горіха, забезпечує нормальний ріст і розвиток кісток, попереджає рахіт і остеопороз. Від наявності в організмі вітаміну D залежить сприйнятливість людини до шкірних захворювань, хвороб серця і раку. Вітамін D підвищує імунітет, нормалізує згортання крові і роботу щитовидної залози.

Входить до складу олії волоського горіха вітамін До виводить з організму накопичені токсини, регулює рівень цукру в крові, допомагає засвоюватися кальцію і забезпечує його взаємодію з вітаміном D.

Завдяки вмісту вітаміну С і мінералів цинку і міді, що володіють антиоксидантною дією, олія волоського горіха зміцнює стінки судин, що перешкоджає розвитку таких захворювань, як атеросклероз, гіпертонія, ішемія, гепатит, цукровий діабет, артрит.

Вітаміни А і Е, а також каротиноїди, що входять до складу масла волоського горіха, захищають організм від радіаційного опромінення і перешкоджають розвитку онкологічних захворювань.

Крім того, до складу масла волоського горіха входять мінерали і мікроелементи: йод, кальцій, залізо, фосфор, кобальт, селен, магній, а також коензим Q10 – корисний клітинний компонент, який бере участь у виробленні енергії. Він захищає організм від дії вільних радикалів, що бере участь в регенерації клітин і уповільнює природне старіння організму.

Користь.

Масло волоського горіха корисно при хронічних гепатитах, холециститах, колітах, гастритах, виразках та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Незамінна жирна кислота ситостерол, присутня в складі масла волоського недолік, перешкоджає всмоктуванню холестерину з кишечника, сприяє його очищенню, загоює виразки. Крім того, володіючи здатністю знижувати кислотність, позбавляє від печії.

Регулярне вживання олії волоського горіха помітно знижує ризик виникнення різних онкологічних захворювань – раку молочної залози, товстої кишки та передміхурової залози. Компоненти, що входять до складу масла, що захищають клітини від руйнування вільними радикалами, ніж сприяють захисту і відновлення організму при радіоактивних випромінюваннях.

Вживання олії волоського горіха позитивно впливає на діяльність серцево-судинної системи: роблячи стінки судин пружними і еластичними, знижує ризик атеросклерозу, запобігає інфаркти, тромбофлебіти. Крім того, компоненти, що входять до складу масла, що володіють здатністю нормалізувати тиск.

Регулярне вживання олії волоського горіха стабілізує рівень цукру в крові, позитивно впливає на метаболічні процеси, нормалізує діяльність щитовидної залози.

Для сечостатевої системи олія волоського горіха просто необхідно! Регулярне його вживання дозволяє поліпшити циркуляцію крові в області статевих органів, що стимулює лібідо. Більше того, олію волоського горіха є відмінною профілактикою різних захворювань сечостатевої системи.

Масло волоського горіха неймовірно корисно для такого важливого органу, як печінка. Його постійне вживання допомагає відновлювати і зміцнювати клітини печінки, сприяє своєчасному відтоку жовчі, підвищує еластичність жовчних проток.

Володіючи унікальним складом, олія волоського горіха рекомендується при лікуванні запальних процесів, вона загоює тріщини, опіки і рани. Завдяки протизапальним властивостям і того, що масло здатне поліпшувати обмінні процеси, його рекомендують вживати після тривалих хвороб і операцій.

Будучи прекрасним дієтичним продуктом, олія волоського горіха легко засвоюється і вважається прекрасним джерелом енергії і вітамінів. Тому не дивно, що масло волоського горіха включається в раціон безлічі дієт: в якості заправки для салату – це найкращий засіб в боротьбі із зайвою вагою. Олеїнова кислота, що входить до складу олії, покращує обмін речовин, сприяє регулярному очищенню кишечника, пригнічує утворення підшкірного жиру.

В одному древньому медичному трактаті йдеться про те, що плід горіха – мозок, а масло, з нього вичавлена, – розум. Батько історії Геродот називав волоський горіх «їжею для розуму». А сучасна наука, яка описала складу масла волоського горіха, лише підтвердила слова древніх про те, що воно незамінне для нормальної мозкової діяльності. Компоненти, що входять до складу масла, живлять клітини мозку, підвищують еластичність капілярів мозку. Масло волоського горіха особливо рекомендується школярам, водіям, людям, які багато працюють за комп'ютером, і людям похилого віку.

Завдяки тому що масло волоського горіха виводить з організму радіонукліди і канцерогенні речовини, воно надає тонізуючу дію, уповільнює процеси старіння і омолоджує весь організм.

Олія волоського горіха, багате вітамінами і мікроелементами, підходить для будь-якого типу шкіри, тому не дивно, що воно досить широко застосовується в косметології. Його використовують як у чистому вигляді, так і у складі з іншими косметичними засобами. Масло волоського горіха корисно для шкіри обличчя і тіла, волосся і нігтів. Крім того, воно сприяє тривалому збереженню засмаги.

У кулінарії олія волоського горіха рекомендується використовувати як приправу для додання вишуканого смаку різних салатів, у приготуванні холодних соусів, а страви французької та кавказької кухонь без нього практично не обходяться.

Застосування.

У профілактичних цілях масло волоського горіха слід вживати: дорослим – 1 чайна ложка 2-3 рази на день за півгодини до їди, не запивати; дітям 1-3 років – 3-5 крапель на день; дітям 3-6 років – 5-10 крапель на день; дітям 6-10 років – 1 кавова ложка в день; дітям віком 10-14 років – 1 чайна ложка вранці натщесерце.

15 г масла волоського горіха, випитого на ніч, очищають печінку, виведуть жовч, відновлять слизову оболонку шлунка, запобігають хвороби щитовидної залози. Втираючи в живіт масло волоського горіха до повного вбирання вранці натщесерце, ви позбудетеся від кишкових колітів.

Змішавши 500 г меду, 500 г вершкового масла з кількома столовими ложками олії волоського горіха і приймаючи цю суміш щодня натщесерце по 1-2 столових ложок, ви позбудетеся від виразки шлунка.

Якщо ви страждаєте анемією, приймайте масло волоського горіха по 1 столовій ложці двічі на день до їди. Курс лікування – 1 місяць.

При туберкульозі масло волоського горіха рекомендується приймати по 1 столовій ложці двічі на день перед їжею. Тривалість курсу лікування – 6 місяців.

При гепатиті вам допоможе: 1 столова ложка масла волоського горіха, прийнята вранці за півгодини до їжі, і 1 їдальня ложка масла волоського горіха, прийнята через дві години після вечері. Курс такого лікування – 2 місяці.

При запаленнях очей, коньюктивітах рекомендується змащувати повіки маслом волоського горіха і закапувати в очі по 1-2 краплі масла тричі на день. Для посилення ефекту необхідно додатково приймати масло волоського горіха всередину по 1 столовій ложці двічі на день. Курс лікування – 2 тижні.

У косметології масло волоського горіха використовується як у чистому вигляді, так і з іншими натуральними маслами. У чистому вигляді масло чудово замінює нічний крем для шкіри, що в'яне. Також в якості нічного крему можна використовувати суміш з рівних частин мигдального, персикового, абрикосового масел з маслом волоського горіха.

Шкірі, схильної до запалень, допоможе наступна маска. Змішайте в рівних частинах масло волоського горіха, масло сибірського кедра і обліпихова олія. Отриманою сумішшю змащуйте обличчя кожен вечір, видаляючи надлишки серветкою.

Якщо ви схильні до набряків і варикозного розширення вен, то вам необхідний масаж з наступною сумішшю. До 1 столовій ложці олії волоського горіха додайте по 2-3 краплі олії кипариса і масла кедра або розмарину. Отриманою сумішшю масажуйте проблемні місця. Для профілактики варикозу суміш можна застосовувати двічі на день, м'яко масажуючи ноги рухами вгору від ураженої ділянки.

Для зміцнення волосся, крім прийому масла всередину, рекомендуються і маски з маслом волоського горіха. Змішайте 2 столові ложки масла волоського горіха, 1 збите яйце і 1 чайну ложку меду. Ввітріть отриману суміш у шкіру голови і обмотайте теплим рушником. Через півгодини вимийте голову шампунем. Після такої маски волосся стають сильними, блискучими і слухняними.

Смешав 2 чайные ложки картофельного пюре, 1 чайную ложку масла грецкого ореха, 1 чайную ложку измельченного зеленого грецкого ореха, вы получите прекрасную маску для рук. Смесь следует нанести на руки и смыть теплой водой через 15-20 минут.

Благодаря превосходному вкусу и полезным свойствам масло грецкого ореха особо ценится в кулинарии. Наиболее популярно оно в качестве заправки для салатов. Получится вкусная и диетическая закуска, если смешать отварное мясо курицы, виноград, листья салата, грецкие орехи и заправить салат маслом грецкого ореха.

Смешав ложку масла грецкого ореха с любимыми специями, вы получите прекрасный холодный соус для заправки макарон или любых других блюд.

Противопоказания.

Масло грецкого ореха гипоаллергенно. Тем не менее о приеме его во время беременности следует проконсультироваться с врачом. Кроме того, не следует принимать масло грецкого ореха при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, эрозивного гастрита и при сниженной кислотности желудочного сока.