Асафетіда 25 р. жовта, Asafoetida Everest, натуральна приправа та оздоровлення, Аюрведа Здесь
- Немає в наявності
- Код: УТ-00000720
40 ₴
Мінімальна сума замовлення на сайті — 400 ₴
Асафетіда 25 р. жовта, Asafoetida Everest, натуральна приправа та оздоровлення, Аюрведа ЗдесьНемає в наявності
40 ₴
Законом не передбачено повернення та обмін даного товару належної якості
Характеристики
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Everest |
| Країна виробник | Індія |
| Вага | 25 г |
Упаковка: 25 р.
Склад: Асафетіда (25%), рисове борошно борошно (73%), Куркума, Гірчічна олія, Харчова камедь.
Застереження: може містити незначну кількість пшеничної муки
Поживна (харчова) цінність 100 г продукту:
Енерг. цінність (калор.)100 г продукту: 328 Ккал
білків - 4,0 г
жирів - 1,0 г
насичених жирів 1,м
поліненасичені жири 0,0 р
мононенасичені жири 0,0 р
вуглеводів - 75,0 г
трансжирова кислота - 0,0 р
холестерин 0,0 р
сіль 0,0 р
Термін зберігання 18 місяців. Зберігати у прохолодному (8 - 25 °С), захищеному від світла місці.
Дата виготовлення та кінцевий термін придатності вказано на упаковці.
Виробник: Ever Green Food Industries,3/A, Minarva Compound, Behind Digvijay Cement, Індія
Sewree Bunder Road, Opp. Royal Sweet,
Sewree (E), Mumbai - 400 015.
Тел : +91 9821125779 / +91 9833391099
Електронна пошта :info@evergreenfoodind.com
Асафетіда — багаторічна пряно-ароматична рослина, відоме людині з найдавніших часів. Його батьківщиною вважають Іран, Афганістан. У цієї рослини незвичайна доля. Спочатку його намагалися поширити. Так, відомо, що в IV столітті до н. е. воно потрапило в Північну Африку, там прижилася. А потім його спіткала та ж доля, що і в інших регіонах зростання. А саме: воно необдумано знищувалося. В Африці воно зникло ще в I столітті. І поступово вмирає в інших регіонах зростання, у тому числі в середньоазіатських державах. Ботаніками внесено в «Червону книгу». Великої шкоди цій прянощі принесло освоєння цілинних земель і надмірні збори асафетиди як лікарської сировини.В достатніх кількостях поки росте в Ірані та Афганістані.
Має інші назви: ферула смердюча, смола смердюча, чортів кал, поганий дух, хинг, ілан.
ОПИС
Асафетида — багаторічна, потужна, висока рослина, що досягає 1,5—2 метрів. Відноситься до сімейства зонтичних. Центральний стовбур товстий, у верхній частині розгалужується, має велике листя. Корінь здутий, овальний. Під час цвітіння викидає 15-квіткові парасольки з розгалужених стебел. Півплодики еліптичні, волосисті, з виїмкою на верхівці. Рослина плодоносить один раз на 8-10 років.
ХІМІЧНИЙ СКЛАД. ЛІКУВАЛЬНІ ВЛАСТИВОСТІ.
Основним лікувальним компонентом асафетиди є засохлий на повітрі молочний сік (камедь), одержуваний з коренів рослини. З нього у фармацевтичній промисловості виготовляють тинктури, водяні настої, настоянки спиртові, емульсії, пігулки, що застосовуються при нервових захворюваннях, істерії; засоби проти астми, кашлю, протисудомні таблетки, поліпшують травлення.
Аюрведа також використовує молочний сік асафетиди. З найдавніших часів він вважався народним лікувальним засобом.
СМАКОВІ ЯКОСТІ. ЗАСТОСУВАННЯ.
В якості пряності використовують висушений латекс (молочний сік) коренів асафетиди. Смак її важкий для осіб, які не вживають цю пряність. Він поєднує в собі цибульний і часниковий. Зберігається дуже довго і характеризується в'їдливістю, при обробці просочуючи собою повітря, одяг.
Народи, що проживають в Ірані, Афганістані, Казахстані, використовують цю пряність. Азіатські народи використовують прянощі для смажених і тушкованих м'ясних страв, особливо з баранини. На Сході готують своєрідні «ароматні» соуси для рису, овочевих страв. Досвідчені кулінари поєднують асафетіду з іншими прянощами, облагороджуючи її смак, знижуючи різкість запаху.
Багато європейці зовсім не знайомі з асафетидой. А ось німці — любителі незвичайних прянощів, часом дуже різких (наприклад, російської хрону), — не тільки знайомі, але в XIX столітті широко застосовували її для приготування національних кров'яних і ліверних ковбас, а також в домашній кулінарії, готуючи баранину по-гессенски.
ВИРОЩУВАННЯ І ЗАГОТІВЛЯ
В якості пряності використовують лише один вид асафетиди (Ferula assa-foetida). Існують інші її види.
Ферула сюгатинская (F. Sugatensis), произраставшая тільки в Сюгатинской долині на сході Заілійського Алатау. В даний час вважається зниклим видом (Лаптєв Ю. П. Рослини від А до Я.)
Ферула ілійська (F. iliensis) — нащадок давніх ферул, що росте в низькогір'ї Сюгаты, Богути в Казахстані, — також зникаючий вид.
Ферула гігантська (F. gigantea) і мускусна (F. moschata), що ростуть на Південному Алтаї і в Таджикистані занесені в «Червону книгу».
На думку фахівців, лише ці види ферул дають молочний сік, який використовується в якості прянощів.
А ось камедоносная ферула (F. galbaniflua), за зовнішнім виглядом нагадує інші ферулы, поширена в Туркменістані, Ірані та Афганістані, зростає в достатніх кількостях. При надрізі нижніх стебел і коренів виділяє камедесмолу — гальбайо, що володіє сильним стійким запахом. Молочний сік цієї рослини в їжу не використовують, збирають тільки для лікувальних цілей, застосовуючи як вітрогінний, відхаркувальний і про тивосудорожное засіб.
Отримання прянощі асафетиди — висушеного молочного соку коренів рослини — дуже тонкий, тривалий процес, який можуть здійснити лише фахівці. Описувати його недоцільно.
У готовому вигляді пряність асафетида — зерна («мигдалини») неоднакової величини, жовтуваті зовні і молочно-білі з рожевими прожилками на розрізі. Зернятка пов'язані між собою жовто-коричневою масою, в цілому утворюючи грудки різної форми і різних розмірів.
Асафетіда 25 р. жовта, Asafoetida Everest, натуральна приправа та оздоровлення, Аюрведа Здесь
Інформація для замовлення
- Ціна: 40 ₴